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[집밥레시피] 조리사 도전하기 (감염병)

August 05, 2021 | 3 Minute Read

[집밥레시피] 조리사 도전하기 (감염병)

흠사 10분씩 언젠가는 도움됩니다.^^

자신감이 생기나요? 늦었다고 생각할 진지 도전하기 좋은 때입니다. 지난 시간에 어서 계속해서 조리이론에 대해 알아보겠습니다. 출처 : Q-net 공고 자료실, 네이버, 다음, 구글 검색참조

알림! 불찰 전공자의 개인적인 공부방법입니다. 합격은 본인의 책임입니다.^^

불필요한 분은 과감하게 PASS!!

[감염병]

  1. 감염병의 분류(병원체와 감염경로에 따른 분류) → 구분하는 문제가 가끔가다 출제됩니다. 가. 호흡기계 침입 (1) 바이러스 : 홍역, 유행성이하선염, 인플루엔자 (2) 세균 : 디프테리아, 백일해, 결핵, 한센병(나병), 성홍열, 폐렴 나. 소화기계 침입 (1) 바이러스 : 유행성 간염, 폴리오(소아마비) (2) 세균 : 콜레라, 장티푸스, 파라티푸스, 세균성 이질 다. 피부 점막 침입 (1) 바이러스 : 일본뇌염, 광견병(공수병), AIDS(후천성 면역결핍증) (2) 세균 : 파상풍, 페스트

  2. 인수공통 감염병 : 인간과 척추동물 사이에 전파되는 질병, 동물과 걸물 간에 서관 전파되는 병원체에 의하여 발생되는 감염병 → 안어버이 출제됩니다. 주목 갖고 보세요. 가. 병원체 종류 (1) 세균 : 탄저, 브루셀라증, 결핵, 돈단독증 (2) 바이러스 : 일본뇌염, 광견병, 동물인플루엔자, 후천성 면역결핍증(AIDS) 나. 주요 인수공통 감염병의 종류와 이환 가축 (1) 탄저 : 소, 말, 양, 염소, 낙타 (2) 결핵 : 소, 산양 (3) 야토병 : 산토끼, 양 (4) 브루셀라증 : 소, 돼지, 산양, 말, 산토끼, 개, 닭 (5) 돈단독(돼지 단독) : 돼지 (6) 렙토스피라증 : 쥐 (7) 큐열 : 쥐, 소, 양 (8) 구제역 : 소, 돼지, 양, 염소 (9) 돌풍 인플루엔자 : 닭, 칠면조, 야생조류 (10) 광우병 : 소

  3. 면역 및 질병의 대책 가. 선천적 면역 (1) 체내에 자연적으로 형성된 면역 (2) 종속 면역, 인종 면역, 개인 면역 나. 후천적 면역 (1) 능동 면역- 자연 능동(자연감염) : 질병 감염 뒤끝 획득한 면역- 인공 능동 : 백신(예방접종)으로 획득한 면역 (2) 수동면역- 자연 수동 : 모체로부터 항체를 받은 면역- 인공 수동 : 면역이 생긴 혈청 등을 접종하여 면역성 부여 다. 예방접종(인공 능동 면역) → 출제가 부지런히 되고 있으니 참고 하세요. (1) 기본접종

    • 생후 4주 즉속히 : B, C, G(결핵예방접종)
    • 생후 2, 4, 6개월 : 경구용 소아마비, D, P, T
    • 15개월 : 홍역, 볼거리, 풍진, 수두
    • 3 ~ 15세 : 일본뇌염 (2) 추가접종 - 18개월, 4 ~ 6세, 11 ~ 13세(경구용 소아마비, D, P, T)
    • 매년 바람 오비스비누 전 접종 : 독감

여기서 기출!! 1. 아이가 태어나 제일 먼저 받는 예방접종은? - B, C, G 2. D, P, T에 해당되지 않는 것은?

  • D(디프테리아), P(백일해), T(파상풍)

4. 살균, 소독 가. 말 정의 (1) 살균 : 미생물(세균, 효모, 곰팡이)을 물리적, 화학적 자극으로 사멸 (2) 소독 : 병원미생물의 생활을 파괴하여 감염력을 약화 (3) 방부 : 미생물 증식 억제, 식품의 부패나 발효 억제 (4) 멸균 : 비병원균, 병원균을 아포까지 사멸, 무균상태

여기서 기출!! 소독력의 규모 순서가 맞는 것은?

  • 멸균 > 살균 > 소독 > 방부

나. 물리적 살균 소독법 (1) 무가열 처리(비열처리)

  • 자외선 멸균법 : 일광소독(실외 소독), 자외선 소독(실내소독) / 파장이 2,500 ~ 2,800(250nm ~ 280nm) 일 때 살균력이 높음
  • 방사선 멸균법 : 코발트, 세슘 (2) 가열 처리법 - 재비 소독법(열탕 소독) : 끓는 물(100도) 15 ~ 30분, 식기류와 행주, 아포 편성 균은 완전 인간이별 불가
  • 저온 살균법(LTLT 법) : 61 ~ 65도 30분, 유제품, 건조과실 -고온 단시간 소독법(HSTST 법) : 70 ~ 75도 15~30초, 우유
  • 초고온 순간살균법(UHT 법) : 130 ~140도, 2초, 영양손실이 적고 완전 박별이 가능, 우유

다. 화학적 소독법 → 근실히 출제되고 있습니다. (1) 석탄산(3%) : 화장실, 하수도, 정말 등의 오물 소독- 살균력이 안전하고 유기물에 약화되지 않음- 독성이 강하고 냄새가 독함- 금속 부식성, 피부 점막에 강한 자극- 석탄산 계수는 소독약의 살균력 지표 (2) 염소, 차아염소산나트륨 : 채소, 식기, 과일, 음료수 소독 (3) 표백분(클로르 칼크) : 음료수, 우물, 수영장, 채소, 식기 소독 (4) 역성 비누(양성 비누)- 과일, 야채, 식기 소독, 원액 10%(200 ~ 400배 희석 사용)- 기국 및 도움 소독은 10%로 사용- 보통 비누와 동시 사용, 유기물 존립 시 세제 실용 후 사용 (5) 크레졸 비누액(3%) : 화장실, 하수도, 손 소독, 석탄산보다 소독력이 2배 강함 (6) 생석회 : 습기가 있는 화장실, 하수도, 진개, 우물 소독

오늘도 행복한 하루 보내세요.^^

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Category: life